August 29th, 2013

молоцца!

пра свинино(сам придумал)

Берете кусок добротной свинины, нарезаете поперек волокон тоненькими слайсами примерно 3х5см, режете лук колечками миллиметра 3(одну луковмцу среднюю), режете болгарский перецъ полосками миллиметра 3(половину большого перца), крошите черный и белый перец из мельницы(крупно), заливате соевым соусом классическим(не сладким), так, чтобы внизу никакой жижи не болталось, но было бы вполне влажно, перстами(!) перемешиваете тщательно и оставляете эту смесь на часок-полтора.
- - -
Разогреваете вок с небольшим количеством оливкогага масла до 260, высыпаете тудой весь этот маринад и карамелизуете минут 10-20(мясо должно подрумяниться, лук позолотеть) раз в 2 минуты перебалтывая лопаточкою, снижаете t до 80 градусов минут на 40(грамм 50 воды кипяченой добавил), повышаете t до 120 градусов минут на 30. Всё. Капец, как вкусно.

Далее я сварил макаронии в говяжъем бульоне, и.. Но в целом - гарнир за вами.

Так-то.
  • Current Mood
    calm calm